脂肪酶

 

概述： 
脂肪酶能将脂肪水解成脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯和甘油，该酶具有条件温和、高效、无污染的特点。 

功能： 
1，将面粉中的极性和非极性脂水解为单双酯，强化面筋网络。 
2，增强面团的稳定性和耐发酵力，增大制品体积。 
3，制品内部结构更柔软、更洁白。 

产品特性： 
1，米白色或浅黄色粉末 
2，有效pH值为6.5 - 10.5 
3,作用温度为15 - 40度 

储存： 
储存于阴凉、干燥的环境中，长期存放须冷藏。