编者按：面制品中有没有违法添加的吊白块?白木耳中二氧化硫含量是否过量?……这些都是人们在日常生活中，对于食品安全的普遍疑虑。检测，是发现食品问题最直接、有效手段。快检设备的配备，改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法，满足了现场快速检测食品的要求。
食药监局添置升级检测设备
记者从市食品药品监督管理局获悉，随着快速检测室的建立和不断完善，类似的食品安全问题，可以在半个小时内进行快速检测认定。
快速检测室内的操作台上，放着各种器皿和检测试纸，抽屉里则有食用植物煎炸油质量现场快速检测仪、室温检测仪等仪器。“以油为例，以前我们用肉眼进行初步判断，然后采样、送检，到出结果差不多要半个月时间。”该工作人员说，实行快速检测后，根据初步结果再送样检测，针对性更强，速度也更快了，可做到食品安全隐患早排查、早预防、早控制，最大程度减小食品安全事故的发生率。
据介绍，目前市食药监督局已先后配备了12种快检设备，可对食用油、蔬菜水果、干货等食品进行常规检测，少则几分钟，多则半个小时即出结果，尤其对农药残留、食品添加剂、食品中添加的非食用物质等能够起到很好的检测效果。
快速检测设备也为执法人员的日常工作提供了技术支撑。设备还可放入快速检测箱中随身携带，执法人员可随时对食品进行抽检，一旦发现问题食品可当场处理。
当然，快速检测的结果只能用于初步定性判断，作为一个发现问题的手段，不能作为行政处罚的依据。经快速检测发现问题后，仍要送到有资质的检测机构进行正式检测，根据其出具的检测报告进行处罚。但快检设备的配备大大提高了食品监管工作的机动性、灵活性和公正性。
据介绍，快速检测室的检测设备正在进一步添置和升级。“比如检测吊白块，现在需要半个小时，升级之后仅用3分钟左右就够了。”该工作人员相告，下一步还将添置环境检测仪，对酒店餐桌、砧板等细菌含量可进行快速检测，检测设备添置和升级后，检测项目可增加到23个。
食品检测仪器市场将迎来发展黄金期
我国的科学检测仪器的发展初期的行业现状：产业起步晚，但发展较快、可借鉴的空间大，近年来已经逐步建立并完善科学仪器设备自主创新原理研究、技术开发、产业化研究和应用示范的完整链条，尤其是因食品安全检测仪器的内需旺盛，极大地促进了科学仪器产业的发展，取得了许多令人瞩目的成绩。
目前，国家食品药品监督管理总局正在修订《食品安全法》，国家卫计委对食品安全标准也在清理制定中。各部委“三定方案”明确后，对食品安全监管力度将加大。
目前业内多家分析机构指出，受益于政策东风，2013年政府食品安全监测方面的新产品采购将大增。《食品中农药最大残留限量标准》已于今年3月1日实施，农产品安全标准全面提升，也促进了相关检测仪器需求。随着其他政策的出台、监测网点扩大和检测设备更新换代的需要，“十二五”期间食品安全检测仪器市场规模应在150亿元以上。
目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主创新方向发展，逐步摆脱依赖进口、跟踪模仿的不利局面，鼓励加强产、学、研、用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由“小而弱”向“大而强”转变。围绕保障食品安全需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，壮大我国检测仪器产业。